1. Гринчак С.В. Кримінальна відповідальність за незаконну трансплантацію органів або тканин людини. – Х.: Право, 2011. – 296 с.
2. Сучасне українське медичне право України. Монографія / За заг. ред. С.Г.Стеценко – К: Атака, 2010. – 496 с. (у співавторстві)

1. Tavolzhanska Yu., Grynchak S., Pcholkin V., Fedosova O. Severe pain and suffering as effects of torture: medical and legal practice of detection. Georgian Medical News, October 2020, VOL. 307 No. 10. рр. 185-193.
2. A. Serebrennikova, N. Kala, S. Grynchak. et al. Comparative analysis of foundations of legal regulation of criminal liability for organ trafficking in the russian federation, kazakhstan, and the european union / // Journal of Advanced Research in Law and Economics. — 2020. — Vol. 11, no. 4 (50). — P. 37. — С. 1405-1415.
3. Grynchak, A.A., Tavolzhanska, Y.S., Grynchak, S.V. et al. (2022). Convention for the Protection of Human Rights and Fundamental Freedoms as a Constitutional Instrument of European Public Order. Public Organiz Rev.
4. Tashian, R. I. ., Tavolzhanska, Y. S. ., T Tavolzhanskyi, O. V., Grynchak, S. V. ., & Smetanina, N. V. (2023). Scientific doctrine as a source of law in international law and legal systems of the world. Revista Jurídica Portucalense, 232–252.

Підручники

1. Кримінальне право України: Особлива частина: підручник / В.Я. Тацій, В.І. Борисов, В.І. Тютюгін та ін. ; за ред. В.Я. Тація, В.І. Борисова, В.І. Тютюгіна. 6-те вид., перероб. і допов. – Харків : Право, 2020 – 768 с. (у співавторстві).

Науково-практичні коментарі

1. Кримінальний кодекс України: Науково-практичний коментар : У 2-х т. / За заг ред. В. Я. Тація, В. П. Пшонки, В. І. Борисова, В. І. Тютюгіна. – 5-те вид. доп. – Х.: Право, 2013. Т. 2 : Особлива частина / Ю. В. Баулін, В. І. Борисов, В. І. Тютюгін та ін. – Х.: Право, 2013. – 1040 с. (у співавторстві).

Наукові статті

1. Деякі питання правового регулювання трансплантації органів і тканин людини // Проблеми законності: Респ. міжвідом. наук. зб. / Відп. ред. В.Я. Тацій. – Х.: Нац. юрид. акад. України, 2003. – Вип. 61. С. 185-190.
2. Порівняльно-правовий аналіз кримінальної відповідальності за незаконну трансплантацію. // Проблеми законності: Респ. міжвідом. наук. зб. / Відп. ред. В.Я. Тацій. – Х.: Нац. юрид. акад. України, 2004. – Вип. 67. С. 105-112.
3. Соціальна обумовленість кримінальної відповідальності за порушення встановленого законом порядку трансплантації органів або тканин людини // Право і безпека. – 2004. – Т. 3. – № 2. С. 40-46.
4. Проблеми кримінальної відповідальності за участь у транснаціональних організаціях, які займаються незаконною трансплантацією // Проблеми законності: Респ. міжвідом. наук. зб. / Відп. ред. В.Я. Тацій. – Х.: Нац. юрид. акад. України, 2008. – Вип. 99. С 133-139.
5. Суб’єкт незаконної трансплантації // Проблеми законності: Акад. зб. наук. пр. / Відп. ред. В.Я. Тацій. – Х.: Нац. юрид. акад. України, 2009. – Вип. 105. С 168-174.
6. Об’єкт незаконної трансплантації // Проблеми законності: Акад. зб. наук. пр. / Відп. ред. В.Я. Тацій. – Х.: Нац. юрид. акад. України, 2010. – Вип. 107. С 135-143.
7. До питання визначення об’єктивної сторони незаконної трансплантації // Питання боротьби зі злочинністю: збірник наукових праць. / Ред. кол.: В. І. Борисов та ін. – Харків: Право, 2010. – Вип. 19 С. 67-76.
8. Суб’єктивна сторона незаконної трансплантації // Проблеми законності: Акад. зб. наук. пр. / Відп. ред. В.Я. Тацій. – Х.: Нац. юрид. акад. України, 2010. – Вип. 106. С. 132-139.
9. Вилучення у людини шляхом примушування або обману її органів або тканин з метою їх трансплантації: аналіз складу злочину // Зб. наук. пр. Харківського національного педагогічного університету імені Г.С. Сковороди «Право» – Х.: Харк. нац. педаг. універ. ім. Г.С. Сковороди, 2011. – Випуск № 17. С. 164-170.
10. Кваліфікуючі та особливо кваліфікуючі ознаки незаконного вилучення в людини її органів або тканин // Наукові праці Національного авіаційного університету. Серія: Юридичний вісник «Повітряне і космічне право». Зб. наук. пр. – К.: НАУ, 2012. – Т. 1 (22) С. 120-124.
11. Моделі правового регулювання вилучення органів або тканин у померлих осіб // Наукові праці Національного авіаційного університету. Серія: Юридичний вісник «Повітряне і космічне право». Зб. наук. пр. – К.: НАУ, 2013. С. 141-145.
12. Деякі питання щодо складів злочинів, передбачених ст. 143 КК України // Проблеми законності: Акад. зб. наук. пр. / Відп. ред. В.Я. Тацій. – Х.: НЮУ України, 2013. – Вип. 123. С. 173-179.
13. Порушення встановленого законом порядку трансплантації органів або тканин людини вчинені відносно реципієнта / С. В. Гринчак // Теорія і практика правознавства. – 2014. – Вип. 1 (5).
14. Генезис правового регулювання трансплантації органів і тканин людини / С. В. Гринчак // Форум права . – 2014. – № 2. С. 81–88.
15. Порушення встановленого законом порядку трансплантації органів або тканин людини вчинені відносно живого донора / С. В. Гринчак // Форум права . – 2015. – № 4. С. 65–71.
16. Науково-практичний аналіз складів злочинів, передбачених ст.143 КК України / С. В. Гринчак // Форум права. – 2016. – № 2. С. 43–53.
17. Гринчак С. В. Незаконна трансплантація, вчинена відносно донора ex mortuo / С. В. Гринчак // Форум права. – 2017. – № 3. С. 19–26.
18. Гринчак С.В. Незаконна трансплантація: визначення понять/ Кримінально-виконавча система: Вчора. Сьогодні. Завтра: Науковий журнал / Академія Державної пенітенціарної служби. Чернігів: Академія ДПтС, 2017. № 1 (1). 200 с. С. 11-21.
19. Гринчак С. В. Кримінальна відповідальність за незаконну трансплантацію: законодавчі новели// Юридичний науковий електронний журнал: електрон. наук. фахове вид. 2018. № 4. С. 125-128.
20. Гринчак С. В. Кримінально-правова охорона життя та здоров’я особи в сфері медичної діяльності// Форум права: електрон. наук. фахове вид. 2019. № 57 (4). С. 15-25.
21. Гринчак С.В. Суспільно небезпечні наслідки кримінальних правопорушень, які вчиняються у сфері медичної діяльності. Проблеми законності. 2020. Вип. 150. С. 150-160.
22. Гринчак С.В. Кримінальна відповідальність за незаконну трансплантацію: минуле, сучасне, майбутнє. Проблеми законності. 2021. Вип. 154. С. 244-256.
23. Гринчак А. А., Гринчак С. В. Особливості функціонування вищих державних органів в умовах надзвичайного (воєнного) стану в європейських країнах: конституційно-правове регулювання. Проблеми законності. 2022. Вип. 158. С. 6–28.
24. Гринчак С. В., Гринчак А. А. Реформування кримінальної відповідальності за незаконний обіг анатомічних матеріалів людини в умовах євроінтеграції України. Проблеми законності. 2022. Вип.159. С. 82-104.
25. Гринчак А. А., Гринчак С. В. Права людини в ісламському праві й інтеграція мусульман у європейських державах. Проблеми законності. 2023. Вип. 162. С. 256–278.
26. Гринчак С. В., Гринчак А. А. Новелізація положень кримінального законодавства України, які передбачають відповідальність за медичні злочини та проступки: проблеми тлумачення та правозастосування / С.В. Гринчак, А.А. Гринчак // Проблеми законності, Вип. 164. – 2024. – С. 173–278.

Інші видання

1. Кримінальне законодавство України. Порівняльний аналіз статей Кримінального кодексу України 1960 р. та Кримінального кодексу України 2001 р. : науково-практичне видання / С. В. Гізімчук, Ю. В. Гродецький, С. В. Гринчак та ін. За заг. ред. В. В. Сташиса. – К.: Ін Юре, 2001. – 284 с. (у співавторстві).
2. Гринчак С.В. Донорство насильницьке/ Велика українська енциклопедія: у 20 т. – Харків: Право, Т. 17: Кримінальне право/ редкол.: В.Я. Тацій (голова), В.І. Борисов (заст. голови) та ін.; Нац. акад. прав. Наук України; Ін-т держави і права ім. В.М. Корецького НАН України; Нац. юрид. ун-т ім. Ярослава Мудрого. – 2017. – 1064 с.: іл. С. 177-178.
3. Байда А.О., Гринчак С.В. Злочини, що вчиняються у сфері медичного обслуговування/ Велика українська енциклопедія: у 20 т. – Харків: Право, Т. 17: Кримінальне право/ редкол.: В.Я. Тацій (голова), В.І. Борисов (заст. голови) та ін.; Нац. акад. прав. Наук України; Ін-т держави і права ім. В.М. Корецького НАН України; Нац. юрид. ун-т ім. Ярослава Мудрого. – 2017. – 1064 с.: іл. С. 380-382.
4. Гринчак С.В. Незаконне проведення дослідів над людиною/ Велика українська енциклопедія: у 20 т. – Харків: Право, Т. 17: Кримінальне право/ редкол.: В.Я. Тацій (голова), В.І. Борисов (заст. голови) та ін.; Нац. акад. прав. Наук України; Ін-т держави і права ім. В.М. Корецького НАН України; Нац. юрид. ун-т ім. Ярослава Мудрого. – 2017. – 1064 с.: іл. С. 586-588.
5. Гринчак С.В. Трансплантація за кримінальним правом/ Велика українська енциклопедія: у 20 т. – Харків: Право, Т. 17: Кримінальне право/ редкол.: В.Я. Тацій (голова), В.І. Борисов (заст. голови) та ін.; Нац. акад. прав. Наук України; Ін-т держави і права ім. В.М. Корецького НАН України; Нац. юрид. ун-т ім. Ярослава Мудрого. – 2017. – 1064 с.: іл. С. 967-969